（株）西田酒造店｜蔵元一覧｜青森県酒造組合　あおいもりの地酒

本州最北端のみちのく青森。青森市油川は「大浜」と呼ばれ鎌倉から戦国時代にかけて“外ヶ浜”＜津軽半島東海岸一帯＞で最も栄えていた港でした。この油川大浜に明治１１年（1878年）創業の青森市唯一の酒蔵「田酒」・「喜久泉」の醸造元である（株）西田酒造店があります。

明治11年: 創業
昭和49年: 純米酒『田酒』新発売
昭和56年: 雑誌「特選街」うまい酒コンテストで『田酒』が日本一に選ばれる。
昭和59年: 『田酒』（山廃仕込　純米酒）新発売
昭和60年: 『喜久泉』（大吟醸）新発売
同　年: 『田酒』（純米吟醸）新発売
平成 3年: 『田酒』（純米大吟醸）新発売

平成 4年: 『田酒』（純米吟醸）『古城乃錦』新発売
平成15年: 活性炭ろ過の廃止
平成19年: バストライザー設置による瓶火入れの自動化。
アルコール添加酒をすべて吟醸酒に。
平成25年: 在庫倉庫を新設。瓶詰めエ鳩・ラインを新設。
平成26年: 精米工場を新設。瓶詰めエ場・充填機をレベルセンシングフィラに交換。充填ラインをクリーンルーム化。
平成27年: 新酒母室、新醪蔵、新上槽室設置予定。

田酒

田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。
「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和45年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手。その後、商品化までに3ヶ年を費やし、発売は昭和49年10月1日でした。